Accueillante, colorée, pimentée, gaie, la cuisine basque est ancrée dans son agriculture traditionnelle : entre terre et mer.l'agneau, le jambon ou le piment se déclinent en une multitude de recettes que les basques aiment nous faire déguster : l'axoa, un ragoût d'agneau mitonné avec du piment d'espelette, des oignons et des poivrons, la célébrissime piperade ou encore les pintxos, semblables aux tapas. les produits de la mer sont également mis à l'honneur. cuits rapidement, en quelques allers et retours goûteux, on les dit « à la plancha ». mitonnés, ils deviennent des soupes ou des ragoûts particulièrement savoureux... fidèle à ses traditions, la cuisine basque a su offrir une place de choix aux influences gasconnes, béarnaises ou espagnoles... pour le meilleur.